A 11ª Semana de Sustentabilidade e Responsabilidade Socioambiental da YDUQS teve no ano de 2023 a temática "Alimentação que Transforma". Diversas atividades foram realizadas, permeando de forma transdisciplinar o tema central do evento.

Dentre essas atividades realizamos a Oficina de Aproveitamento Integral de Alimentos. A atividade será realizada com os alunos da disciplina de técnica dietética, do curso de nutrição do semi presencial vigente. Os alunos irão expor 3 receitas de aproveitamento integral de alimentos analisada, pesquisada, estudada e escolhida por eles. Neste momento, a comunidade acadêmica terá oportunidade de experimentar as preparações culinárias produzidas pelos alunos.  Além disso, cada grupo de alunos fará uma educação alimentar trazendo informações de conceito de funcionalidade dos alimentos, aproveitamento integral do alimento e sustentabilidade, nutriente presente na receita e sua importância, modo de preparo da receita e informação nutricional.  Os alunos serão preparados para tirar dúvidas do público, disponibilizarão material informativo e incetivarão a sustentabilidade alimentar.